2020年06月28日

莜面是非常好吃、易做又健康的粗粮，莜面的好处请自行百度。
      以前，只在西贝莜面村吃过莜面食品，很喜欢，但从未进过我的厨房，总认为做起来很麻烦。选择素食后，我的食材大幅拓宽，莜面也进入了我的视野。才发现，原来莜面食品做起来很简单，可以吃出很多花样，而且极美味。
       第一次就做了素炒莜面鱼鱼，很好吃。
       食材：莜面
       配菜：胡萝卜，木耳，鲜腐竹，煮熟的鹰嘴豆（没有可不加），青菜（任何你喜欢的，我用的是空心菜），小红尖椒2只，大蒜3瓣。
       制作：
       1.开水和面，比例1：1，必须是开水。和好后立即揉面，我以为会很烫，但其实也没那么烫，亲测可以下得了手。揉好后盖上保鲜膜醒一会儿。
      2.备菜，胡萝卜木耳青菜，全部洗净，切丝，尖椒大蒜切碎。
      3.醒好的莜面团，再揉一揉，搓成拇指粗细长条，切成1-2公分的小剂子，分别用手揉成小面鱼，全部放屉布上，锅中水开后，上锅蒸10分钟，关火晾凉，分散开。
      4.起锅，少油，加辣椒大蒜末，按顺序放入胡萝卜、木耳、腐竹、鹰嘴豆、面鱼、青菜，最后加盐，少量酱油，如果粘锅，可以加一点点清水或汤，ok。[/cp]

2020-06-28