欧包 波兰种 割包视频

学做欧包有几个月了，最近懒了好久不做，一下回到解放前了🤦‍♀️这次想学割花的，无奈面团都揉不好😂不知道为什么张力不好，今早从发酵蓝里扣出来，就有点摊了，没有回温，已经预热好烤箱了，割包就进烤箱了，250度扣了个盆，也不知道是面的问题，还是酵母的问题，面粉用了T65:100克，硬红高筋粉50克，全麦粉50克，基本都是按方子步骤操作的，就是揉面温度有点高了，没有揉出图中那么薄的膜，没有做波兰种，用的鲜酵母1.5克，请大师给指点指点😄

2020-06-28