零机器免揉|徒手做出漂亮大气孔欧包|恰巴塔Ciabatta

实在是超好的食谱，图文并茂还有视频，让我来交第一份作业吧！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
之前我练习过几次不同方子的ciabatta，都没有出过大的气孔，这次终于有大气孔了，感动哭哭。
因为我提前做了75g的波兰种，所以做的总量300g面粉，其余步骤都按照配方来，烤箱太小放不下3个包，最后分成2个包。难点还是面团无敌粘手，前面折叠手上沾水没问题，最后倒出来桌面铺很多面粉，而且沾很多手粉，还是没办法很好的处理，又怕把气泡弄破，所以最后发酵前我连稍微整形都做不到，只能让烂泥一样的面团铺在油纸上，出炉之后有一个包奇形怪状，不过一点不影响味道。我用了石板还另外加了热水在烤箱底，再加上前5分钟喷壶喷水制造蒸汽，面包皮脆得不行，里面又松软，一口气吃一整个！最后谢谢作者！期待作者推出更多适合小白的面包食谱！笔芯♥︎

2020-06-26