午餐•2020年6月25日

看了一期《舌尖上的中国》，水盆羊肉余香萦绕😋。赶上超市打折，羊腿骨一磅1.99刀，带筋油的羊肉一磅5.49刀，果断下手。

做一锅清水，冷水下羊肉，煮到血水渗出，把羊肉捞出来冲洗干净。重新做一锅清水，还是冷水下锅，筋骨肉连同大料、花椒、桂皮、小茴香、姜、洋葱下锅，炖它个七荤八素。

另一边准备面粉，冷水和面，下半勺泡打粉，揣揉十分钟，醒个十分钟，再揉，直到面团细腻Q弹，加两勺熟油，煨上二十分钟。
煨好的面团分成几份，用擀面杖擀成长条。将准备好的小茴香粉、椒盐、蒜粉均匀撒在面皮上，然后从一头卷起，上下收口，压圆，轻轻擀平。

在面皮上用手沾些薄水，将黑白芝麻铺匀。转手放到无油的平底锅里，小火焙，直到朝上的一面鼓泡，翻面。反复三两回，饼就熟了。

今天阴雨连绵，站在门外看了会儿雨，推门进屋，灶上的羊汤和烧饼的香气扑面而来，香得令人恍惚，好像推门就穿越回了另一个时空，2009年秋天敦煌的沙洲夜市，鸣沙山，还有街头巷尾那一家家飘着羊肉香气的小酒馆儿～#午餐•2020年6月25日#

2020-06-26