中種作り(レーズン酵母)

今天取出酵母液種，
开始喂养做中種啦～～～好期待！

参考tomiz
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1日目: 40g酵母液+40g全麦粉 室温至2倍。
1回目発酵後:2倍大后，6小时冰箱冷藏。
2回目:60g高筋粉+42g净水，室温至2倍。
2回目発酵後:2倍大后，6小时冰箱冷藏。
3回目:80g高筋粉+56g净水，室温至2-3倍。
3回目発酵後:2-3倍大后，6小时冰箱冷藏后可使用。

※冰箱冷藏保存，可用一周。
中种继续喂养：对于加入面粉量的70%-80%加水，室温至2-3倍大。
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#中種作り(レーズン酵母)#

2020-06-25