纽约芝士蛋糕

#下午茶# 饼底：80g手指饼干+25g黄油（此步在模具内面四周抹黄油，特别易于脱膜）；酸奶油自制250ml 雀巢淡奶油+35g新鲜柠檬汁，室温30min后冷藏待用；乳酪蛋糕250g奶油奶酪+60g糖+110g酸奶油+1个鸡蛋+10g玉米淀粉，170度上下火1h（非水浴）底盘加了点水，冰箱冷冻两小时（着急）所以回缩的不是很明显。淋面：100g酸奶油+10g白砂糖混匀淋在冷冻后的蛋糕上，170度上下火30min，冷藏过夜。个人喜欢偏酸的乳酪蛋糕，觉得饼身的酸甜度可以，但淋面有点过于偏酸，且量有点溢出，可以增加糖量，倒上去的量酌情减少些

2020-06-25