致味覺敏感者

上期食物•對話我做了味噌紫甘藍伴醃洋蔥黑蒜鷹嘴豆泥。通常在做鷹嘴豆泥時都會加入蒜來增加味道複雜度，這次想嘗試用黑蒜替代新鮮蒜的效果，就用了黑蒜來給鷹嘴豆泥調味，同時用少許卡宴辣椒粉來令味道立體。出來的效果非常驚喜，鮮甜濃郁的同時個性鮮明，是近段時間嘗試的調味搭配中最喜歡的。這道料理的具體做法可以在食物•對話看到：http://dwz.date/beks  

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2020-06-25