烫面雪纺蛋糕--8寸生日蛋糕胚

一直找不到一个很好的方子来做蛋糕的底胚，每次做的奶油蛋糕承重都不好，这次用古早蛋糕胚试试。烤箱温度放在170度10分钟，然后160度一小时。我是在活底模下面又放了一个固底模，然后才水浴。我怕下面太厚了，所以调到170，但事实发现好像温度还是太高。蛋糕在烤炉里里膨胀得很厉害，裂了很大的口，但是取出以后又完全缩回去了，所以表面有裂缝。

2020-06-25