斑马纹戚风蛋糕

第一锅用方子里建议的温度，倒扣时直接掉出来；
第二锅130度27分钟，155度28分钟，准备倒扣时发现表皮迅速出皱纹，赶紧放回去又烤了10分钟，脱模时表皮仍是湿润的。

这个配方比我经常用的的戚风方子多5克面粉，20+8克可可，火候要多这么多?

成品高度可以，7.5cm，组织内部气孔多还是老毛病，再做时摸索一下烘烤温度和时间。

2020-06-25