2020年06月23日

从同好那里学到的流传于陕西民间的一道家常菜--虎皮茄子。当了解到做法以后，在已经得到“虎皮茄子”的答案的情况下，自己仍然不死心地又几次追问这道菜到底叫什么。今天做成，让同好“掌眼”。没有把心思放在同好的肯定和称赞上，嘴唇张开又闭合，最后还是忍不住：“要不起个名字？”。同好大概不解，又肯定地答复我：“虎皮茄子”。把照片传到朋友圈，让大家解闷式的猜一猜，这道菜是用什么做的，很多朋友也都猜出了“茄子”。我心中又莫名的失落。失落，倒不是因为“卖关子”失败。而是，感怀一种从一开始就被忽视的存在--番茄。能够成就这道菜美味的关键所在就是番茄。番茄烫皮切粒，葱姜入锅爆香后再入番茄粒翻炒出汁。熬制成酱调味，再入处理完毕的茄子块。无需添水，小火慢烧，番茄汁完全被茄子吸收，味道也合二为一。最后盛盘，茄子披上了红红外衣，自此再无番茄的踪迹。入口，番茄的味道犹如点墨滴入水中在舌尖弥散开来，浓重地侵染整个味蕾。番茄遇上紫茄，这是我想到菜名，很有意思的一道菜。因为味道的恰到好处，却是没（mo)了自己成全了你。

2020-06-23