【曼食慢语】秘制东坡肘子

做肘子可以不用额外放油了真是太好了，总结下来水熬糖色的关键就是小火，耐心等水熬干，开始变色的时候把锅端起来视锅内情况不断摇匀，避免温度高的地方糊掉，看颜色OK了马上倒入热水，图3是倒入热水后。不过作者的方子香料确实太重了，我自己另外配了料包。

2020-06-23