戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）

第一次自己做鲜奶蛋糕。方子还是挺好的，根据建议蛋白不敢打太久，但是还是开裂了。烤到20多分钟，爬很高，温度上色比较厉害，上温度下调了一点，然后蛋糕就缩回去了不知道这种情况正不正常？最后十分钟还是盖了锡纸。虽然有点丑，但是几乎美回缩，保持平面。

2020-06-21