2020年06月21日

味：咸鲜小酸甜
主料：猪梅肉（猪的后颈部）
配料：青红椒 菠萝
调料：番茄酱 生抽 白醋 白糖 盐 味 淀粉 料酒
小料：葱 姜

过程：
备料：
梅肉改成三角片，刀背敲一敲
码底味（料酒，鸡精，盐），拍干淀粉 团成小球
菠萝切立方，撒盐泡水
青红椒切菱形片
小料切葱花 姜片

锅中烧油温5成小火炸肉球
大火复炸至金黄焦脆备用
菠萝冲油两三下
配料焯水
锅留底油下小料炒香，入番茄酱，烹料酒
离火调味，生抽，盐，味 ，糖，白醋，加少量水，大火烧开
加入主配料勾芡出锅。

猪梅肉：脂肪肥瘦相间，类似于雪花牛肉
炸的肉需要油脂，香
菠萝：可选用菠萝罐头和鲜菠萝
猪肉为什么不切丁，而是要片再团：味道会有区别

2020-06-21