切块戚风

周五晚上烤了一大盘，但是中途又弄面包什么的，导致蛋白和蛋黄糊都做的不太好，出炉也没振，导致中间略塌。
今天蛋白打过头了点，m6厨师机11档不到3分钟打完，然后跟蛋黄糊拌和的时候，听到沙沙的消泡声。生怕烤塌。好在上下管120度烤完70分钟整，中途也没调时间，最后为了烤干表皮，最后五分钟上管150度。拿出来振了两下。
略收缩，没有塌，没有收腰。最近烤的都没收腰，很开心呐。

2020-06-21