酸奶菠萝蜜（中种法）

1、咖啡酥皮用的发哥爱吃菠萝包的配比，低粉35g、黄油35g、糖30g、2.5g速容咖啡粉、15g核桃碎、30g全蛋液、1包咖啡伴侣，菠萝包每个面团50g，最后长好大个，用7cm纸托勉强包住！
2、菠萝皮用的84g低粉、42g黄油、37g糖、10g奶粉，全蛋1个，没用小苏打和奶油。
3、酸奶肉松馅我觉得有点腻，还是喜欢没馅的！
4、这次用的上火180、下火160左右，18分钟！最后底部仍有点糊！两边的还好，主要中间有点糊！看来要还是需要买烤盘了！
ps：这个方子的面团软度很好👍，而且面团爆发力太赞！

2020-06-20