Vegemite黑苦荞面糯黄米面燕麦杂粮面包

#Vegemite黑苦荞面糯黄米面燕麦杂粮面包#
各种面粉都剩一些,就全用了🥰
当初买Vegemite就是脑洞用它来做面包的,没想到风味确实👍🏻起码我觉得可以🌚刚出炉热吃的风味很好的!我觉得比放韩国大酱或者日本白味噌的面包的风味要好~😉

热水约150g,大鸡蛋2个约100-105g,Vegemite约6g,黑苦荞面98g,糯黄米面72g,高粉105g,白砂糖约10g,干酵母约3g,即食燕麦片约20g.

没有黄油,不知道花生油跟Vegemite味道搭配怎么样,所以就没放.用了两个鸡蛋,因为苦荞粉量较大,不容易成团.面团稍微有点粘手,得用刮刀辅助搅拌.和面程序10min走了两趟,想着松软面包程序已经用过好几次了,就试了个发面程序1h11min,没想到前15min又是在和面..后来停了就以为是要开始发酵了,没想到5min之后又继续搅拌😂于是干脆直接关了所有程序让面包自然发酵..发了45min已经差不多了,就选了个烘烤程序浅烧色45min出炉.面包在烘烤的过程中其实回缩了,没有发酵好的时候那么高.

Vegemite就是一发酵型的咸酱,之前去澳洲玩的时候特意带了一瓶小的回来.朋友是教我吃吐司的时候做抹酱的,先抹一层黄油,再在上面抹很薄一层Vegemite,之后放微波炉热一热吃,会很赞~Vegemite其实糅合了蛮多风味的,比较明显的是咸咸的酱油酱香味,还有带点黑啤那种啤酒的发酵香味,很特别,所以我是觉得加到面包里应该会是蛮不错的.果然🌝我个人挺喜欢的,烘烤之后热吃特别香!Vegemite还不能加太多,因为真的蛮咸的,会抑制发酵,6g其实已经蛮重手了🤭

2020-06-20