奶油巧克力吐司

感谢作者分享这么好的方子🙏🙏🙏。记录一下我自己的过程：中种发酵箱28度发了2小时，约3倍大，应该发再长一点时间吧。面团完全按照原方来的（面粉鸟越纯芯），出缸面温31度多了，基础发酵发酵箱28度60%30分，分割滚圆后有事外出，面团冷藏放置了约1小时，拿出来后直接一卷松弛10分钟，2卷松弛10分钟，二发发酵箱35度85%，用了75分钟涨到9分满，180度40分钟，10分钟盖锡纸（图左学厨金波、图右三能金波）。出缸高面温和中途冷藏并没有影响面包最后成型和口感哇🤩

2020-06-20