《红楼梦》万元配方酸梅汤&雪莲羹&绿豆羹

炎夏已深。一瓯冰水和梅汤，喝一杯酸梅汤，又甜又酸，带着一股桂花的清香，沁人心脾。酸梅汤的乌梅需用—种梅树枝熏烤，这样做成的酸梅汤有一种独特的“烟熏味”。梁实秋在《雅舍谈吃》里写道，“冰糖多，梅汁稠，水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽”。市面上有浓缩酸梅汤，有直接泡的酸梅汤，但只有煎熬的酸梅汤才是最好，晚上将酸梅汤煎好放入冰箱内，第二天，酸梅汤就“冰凉振齿”，清爽一夏。

2020-06-18