2020年06月16日

淡奶油中种吐司（原配方来自于爱和自由的配方）
用料（450克✖️2）✨
中种面团：高筋面粉350克，
鲜酵母18克，
牛奶210克

✨主面团：
高筋粉150克，
糖60克，盐6克，
蛋黄26克，
全蛋液74克，
淡奶油50克，
牛奶10
黄油60克（分2次加入面团）

操作过程✨
1.先做中种:  酵母➕牛奶化开，加入面粉，揉光滑（因为要放冰箱发酵，所以面团揉到稍微光滑），放室温半小时，然后放冰箱发酵一晚
2.中种发酵结束后与主面团混合搅拌
3.看状态分2次放入黄油
4.取出放在垫子上醒面30分钟，分成6个面团，醒面15分钟，2次擀卷
5.上火180度，下火205度（卡士750烤箱），45分钟

2020-06-16