夏日凉品

去年买的一斤仙草干放到今年还有很多呀，夏天到了，赶紧煮起来～

65g仙草干，加3g碱，煮90分钟，后面份量不够加了几次水，最后煮出1700ml仙草汁。

最麻烦就是纱布过滤过程，每次做完都不想再煮下一次，但每每想到大热天可以吃到嫩滑可口的凉粉草又会忍不住麻烦自己一下哈哈哈～

过滤完仙草汁放到一个合适的锅里，然后就是和木薯淀粉一起合成膏状啦～180ml水加45g木薯淀粉搅匀后，倒入仙草汁一起煮，开火边倒边搅拌。

每次到这个时候都超级紧张的，好怕失败了啊～因为煮的过程会经历不均匀的粉状漂浮物出现，然后到不均匀的色块出现，再到不均匀的膏状疙瘩出现…有膏状比较粘稠的时候就好紧张，马上开大火，还好均匀融合了…谢天谢地又成功了一次…

煮的时候一定要不停搅拌，感觉怎样能搅匀就怎么搅，不用拘泥于方向，煮到完全均匀的黑色、粘稠并冒泡就代表煮熟啦。关火马上倒入模具！我一般和老公一起操作，他负责倒，我负责用金属网最后过滤一遍，过滤好像成品会更滑一些吧可能…反正家里有工具，都用上，不过滤影响应该也不大吧……

最后凉透了，不用怎么弄就很容易脱模的，用的塑料乐扣饭盒，四个方向都倾斜一遍就脱开了，四周不粘住，一倒就出来啦。

切开成小块泡一个晚上，第二天开吃！好好看！好满足！！！

#夏日凉品#

2020-06-14