2020年06月14日

谁给我的勇气做虾滑，剥虾剥的要老命
1斤明虾，剥成虾仁，花了一个半小时。
试了好几种抖音上的方法都不咋灵光。最后还是徒手剥。冷冻5分钟，去虾头虾线，剪掉尾巴，开背，再剥，这样最好剥了。
去肚子上的虾线，洗干净，生姜腌一下，切小粒，放机器机成泥，中途加盐，加生粉，加水，胡萝卜丁。下次最好还是生粉放水里融化后放虾里（谁给我的勇气还有下一次）。不放水会太干，还是要加一点水。还可以加蛋清，今天太晚了懒得弄。
生粉用我们家挖生粉的勺子放了4勺。还可以再多放一点，口感会更结实。
煮熟后，用勺子刮下水，刮小一点，会膨胀。

2020-06-14