2020年06月14日

1、中种面团：高粉180g，水120g，酵母1g，揉成光滑面团，发酵至3倍大；
2、主面团：高粉100g，盐3g，酵母2g，奶粉10g，全蛋液25g，水25g，以上材料跟发酵好的中种面团揉匀，加入25g黄油，揉至扩展阶段；
3、揉好面团室内发酵2.5倍大，拍出气体，分成12个小面团，醒发10分钟；
4、醒好的小面团，包上豆沙，收口朝下，一盘4个，托盘反过来放面包，放烤箱发酵2倍大
5、烤箱180℃，20分钟，在烤盘上面压个烤盘，烤至微黄即可。

2020-06-14