奶香玉米面馒头（一次发酵）

面包机真是解放双手，啥也不用管，最后随便揉成馒头就行，面团不粘手，发酵也ok

家里玉米面不大够，多加了点黑全麦粉

①往面包桶里放入170g玉米面，倒入150g开水烫面，用筷子拌匀
②待玉米面不烫手后，往面包桶里加入两个鸡蛋、30g水、20g油、白砂糖20g、盐3g；接着加入310g黑全麦面粉，顶部挖一处凹陷，放入5g耐高糖干酵母粉，用面粉盖住酵母粉
③开启面包机和面模式18min，和面结束后等待15min让面团松弛；再次打开和面模式3-5min，排出面团内部气体
④取出面团，揉成一个个馒头，放入蒸锅，盖盖子，大火1min后关火
⑤馒头发酵至1.5倍大后，开大火，水开后转中火，20min后关火，5min后开盖
⑥健康营养的黑全麦玉米馒头出锅啦👏👏

2020-06-12