拒绝预拌粉的麻薯面包

第一次做的时候加高粉糊化后液体太稀，之后在配方的基础上另加了26克木薯淀粉，由于烤了25分钟后感觉没有上色，于是又加烤了15分钟，最后成品硬得像石头，但慢慢咀嚼，味道还是不错的。于是第二次做根据配方高粉多加了5克，糊化的时间加长，液体变得浓稠一些，之后按配方份量加木薯淀粉，拌匀后刚刚好，加鸡蛋液不敢加太多，怕太稀，勉强成倒三角，烤了25分钟，如图三，下次可多加一点鸡蛋液，稀一点，烤出来皮可能会薄一点，口感会更好。#晚餐•2020年6月11日#

2020-06-11