黑啤蔓越莓核桃软欧丨健康·烘焙

这款包所有液体都来自红酒，这次用了智利黑皮诺，13度左右。如果直接使用会影响发酵，面团很难长大，酒精味会很重，所以做之前我把红酒稍微煮沸了一下，但是煮沸过后蒸发比较多，需要重新量了补足红酒的量。
这款面包大量的蔓越莓和红酒会让成品偏酸，核桃切大块一点味道会更加平衡。
#早餐•2020年6月11日# #EXCELSIOR#

2020-06-11