马卡龙（法式蛋白霜）

其实一直有在学习马卡龙制作方法，虽然并不觉得很好吃(不太喜欢吃甜)，但是少女酥胸的诱惑，有几个顶得住的？
然而，在经历过起码20多次的失败后(什么法式，意式，面粉版)，我看到楼主详细的方子，又一次鼓起勇气撸一波！然而，我又又又又失败了。156度18分钟。放进去就开始有轻微膨胀感，2分半膨胀明显，顶轻微开裂。3分钟全面开花…裙边直立，考虑翻拌不够，结皮不够？
但是上次我意式结皮太久消泡了(意式我也能消泡？人才！)有心理阴影了！轻微回弹不沾手就进烤箱了，是不是结皮不够？
有没有大神来教育教育我~我想成功~😢

2020-06-09