柔软看得见─超软香甜椰蓉小面包

面包：高粉70g，全麦粉140g（记不清了，也可能是全麦粉70g，黑麦粉70g），低粉90g，干酵母3g，盐4g，木糖醇25g，全蛋液30g，黄油30g，水不小心加了165g，后揉面发现面团太湿软，分次补加高粉用机器揉至面团光滑，最后面团总重约600g。分为50g每个共得12个小面团，这个量烤盘刚好一次装得下，所以以后高粉的量直接加到120g左右，全麦粉140g或全麦黑麦各70g。
椰蓉馅：黄油25g，糖粉25g，全蛋液30g，椰蓉70g，奶粉约20g，水约30g，最后椰蓉馅总重200g，分为16g每个共12份。
今年年初的时候做过一次，一直念念不忘想着再做。今日再做虽然将原方的高粉改了全麦粉，但成品面包仍然松软可口，椰蓉馅香味浓郁，整体甜度不高，适合当早餐配牛奶。估了下每个餐包热量约218千卡。
感谢po主的分享。

2020-06-08