肠仔芝士QQ包

超级好的方子！成品又软又拉丝！谢谢分享美好🌹！
小笔记：
1，先锋面粉，把方子里的冰水改为了冰牛奶，牛奶含水量不同，多加了20克的量，增加到290克，留40左右慢慢加，先锋吸水量真心好！含水量大的面包刚烤好软得感觉拿不起来！面粉麦香醉人，口感巨好！
2，甜度合适
3，芝士碎要记得二发前拿出来，没解冻好会融不开，口感不够软糯拉丝
4，沙拉酱用的卡夫奇妙酱，和妙可蓝多的马苏里拉口感很搭！下次想试试蜂蜜芥末味的！
5，发酵都是室温盖保鲜膜完成，一发35～40分钟（不知是不是今天用了抗高糖酵母，比平时快了近50分钟！）二发25～30分钟
6，195度，18～19分钟，表皮略烤焦些有种外面焦脆内里香软又不失韧劲的丰富口感，正～
7，整形是个大问题，烤出来没有一个面包长得一样哈哈哈，要找视频学习怎么搓细长条
8，这个面包入炉后涨得利害，今天金盘放7个，黑盘10个，挤得一塌糊涂，下次要用两个大盘，调整开才好～
9，下次试试加点甜玉米粒在面上吧～想起刚来珠海时喜欢吃的芝士玉米沙拉酱软包了！难怪口感似曾相识～
10，整形手法：视频参考“收藏”中幸福的眼泪的方子：一次发酵肠仔包，另：椰岛夕阳的：肠仔包 香肠面包的另一种整形手法，也可参考。面条长度为肠仔的2.5～3倍长，不要包得太紧，给后续发酵膨胀一点空间～
11，做了第二次，发现多放马苏里拉，然后沙拉酱挤得稍粗一些，拉丝加爆浆的感觉（特别是刚出炉时）入口会幸福得说不出话啊啊啊～再次膜拜方子配比！

2020-06-07