双倍椰蓉奶酥吐司

🍞🍞🍞
按照原配方
不删减不串改
原汁原味做的包
所遇问题
.
使用的王后吐司粉
吸水性不强
以致水量太多
.
湿润粘缸粘手
只能中途稍微加面粉
继续搅打
.
这时候面团温度和出膜
只能选择一个了
.
面团温度34度
出的厚膜
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一次发酵
特别的高涨
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二次发酵
6分状态
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烘烤出来
有点回缩
.
整体上色很匀称
可能是我的烤模
本身就不怎么上色
还在努力找寻原因中
同时
椰子馅甜度有点不够
.
总结👇👇
下次水量减少25-30克
椰子馅糖粉加10克
不出膜绝不叫停
哈哈//

2020-06-07