正宗脆皮糖糕

包馅时粘手，不知是不是因为揉完面放置了一个小时，又重新洗手包的。刚揉完面手上有油气，一点都不粘。下次不放置，揉完直接包。40%的份量，十个量，先炸三个试试。入锅150度，大火几乎很快就到180度了，也沒浮起，（是用平底煎锅炸的，油浅，饼因为担心漏，也沒压很薄，可能浮起会不如深锅明显）立马关小火，后面全程小火，油温恒定在180到170之间

2020-06-07