达克瓦兹

#下午茶# #达克瓦兹#一直很喜欢达克瓦兹的口感， 达克瓦兹又被称为“珍珠盘”，这一美名来源于精准的糖粉控制所形成的表面结晶。也因为这层糖粉结晶，使它有了口感轻脆的外层。达克瓦兹相比马卡龙，没有出裙边的要求，可以使用模具，成功率更高。它饼皮的口感和风味介于海绵蛋糕和蛋白霜之间，不像马卡龙那般甜膩，而是在蓬松组织之间，唇齿间更多感受到来自杏仁粉的香味。内馅一改传统的重油口味，我们采用的是低脂健康的一款自制馅料来搭配

2020-06-05