蒸蛋羹（详细版）

材料：鸡蛋3个，盐、温水、瑶柱（干贝）、虾米、枸杞适量。
蒸的时间：水开上汽后放入锅中，蒸了10分钟。
⭕总结：
①这次蛋和水比例约1:1，口感结实一点，下次试试少一个蛋或换个大点的碟子多加点水；
②这次的成品边缘有点蒸过头了，下次时间改为8分钟试试。
其实蒸水蛋技术含量并不高，我每次加水都是随意的，觉得蛋水混合液的稀度合适就好了，从不纠结几个蛋配几毫升的水，成品的区别只是口感有时候结实一点，有时候嫩滑一点而已，还有就是蒸的时间要控制好，蒸太久会老了表面起皱，一般8~10分钟就能成型且熟透，在碟子上盖上耐高温保鲜膜或碟子，更有助于保持光滑的表面。
#晚餐•2020年6月4日#  

2020-06-05