2020年06月04日

又到泡青梅酒的季节啦！在网上下单买了五斤青梅、古法冰糖、双蒸酒，先把有伤痕的梅子挑出来，长相完好的泡酒用，有伤的做梅子酱。泡酒也好做酱也好，用盐和淀粉将梅子浸泡一小时，之后清洗三遍，无论泡酒还是做酱把果蒂去掉，清理梅子“屁股”，做酒用的梅子放在纸巾上晾干，先趁着晾干的功夫做青梅酱吧…
将青梅直接丢到锅里倒入自来水刚刚没过梅子就可以，水开一分钟后关火（有些梅子会裂开），稍微降降温将梅子捣碎，取出果核（我戴一次性手套下手把果核一颗一颗摘出来的），放入冰糖，二斤梅子一斤冰糖，小火继续熬煮，直到冰糖融化，整体成果酱状关火，晾凉后加入蜂蜜装入罐内，一个月吃完（放青梅酱的罐子提前用开水烫一下晾干）！
泡酒的梅子晾干之后，用干净的叉子给青梅插眼，为的是青梅的味道扩散到酒里，一层青梅一层冰糖放满整个罐子（开水烫过晾干），倒入双蒸酒，用保鲜膜封口扣好盖子，坐等新年品梅子酒啦！  

2020-06-04