轻轻一按就碎掉的原味桃酥（不输猪油版）

桃酥是家里最容易上手的小点之一，配方也简单：玉米油65g，白砂糖42g，盐1g内，蛋黄一个（不是全蛋），低粉85g，玉米淀粉15g，泡打粉1.5g，小苏打1g，（泡打粉、小苏打必须严格承重）
❶.玉米油、白砂糖、盐、一个蛋黄放到一个干净的容器里搅散，不必等糖都融化，只要没有结块就可以了。
❷.低粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打放到无水的容器里在粉状下搅匀，为了让小苏打、泡打粉和面粉充分融合不堆叠不结块，这一步是不能改变省略的否则会影响蓬松度或者过度集中引起发苦。
❸把混合好的粉类倒入糖油液中翻拌均匀成一块，用手揉成圆条状分成自己想烤的大小均等份的剂子，搓圆按扁再从中心处用拇指按压出凹槽，这样避免中心夹生或凸起烘烤过程中的延展性也会更好、裂纹也更多。
❹.桃酥上刷上一层薄薄的全蛋液、撒上黑芝麻（白芝麻、瓜子仁、杏仁片都可替换），烤箱预热上下火180度，烤15-20分钟即可。

2020-06-03