如何制作气孔开放的基础款欧包

主面团：200克高筋，30克全麦，170克水
波兰种：20克水，20克高筋，0.5克干酵母
后加4克海盐。两瓶盖朗姆酒浸泡蔓越莓和提子。
没有买披萨石板和铸铁锅，按经验用了以下办法使得面包可以达到外脆内软。
家用烤箱，美的，25升
预热烤箱，上下230度高温放中层烤35分钟，后加10分钟左右把面包放下一格把底部也烤脆，此时上层温度降低，以免把表面烤得太黑
#练习记录#

2020-06-02