软到不知所措的牛奶卷

以前做过一次，是直接法，这次用了中种法，减了20克糖，用了12连模，烤箱中下层160度，22分，没盖锡纸，上色满意。方子很好，中种法更松软，拉丝效果不错。      

2020-06-01