棉花糖

猫爪棉花糖&热可可
猫爪棉花糖，一款萌得让人少女心泛滥的糖果！单吃糖可没意思，教你们做一款懒人版的热可可哦！
用料  
棉花糖:
水饴      95g
细砂糖    75g
清水      45g
吉利丁片  12g
香草精    适量
红色素    适量
细砂糖     22g
蛋清       55g
熟玉米淀粉    适量
热可可:
黑巧克力    15g
牛奶        250ml
可可粉       4g
做法  
1. 玉米淀粉用平底锅小火炒熟至微黄备用，生的我还我吃过别尝试了
2. 吉利丁片用冰水泡软备用。
3. 把22g细砂糖一次性加入到55g蛋清中打发至中性发泡。大弯勾状态噢
4. 75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。温度很重要的呢
5. 吉利丁片加入糖浆中搅匀。
6. 一边搅打蛋白霜一边加入糖液。缓慢倒入哦.不然就结块了
7. 直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。可以试试膨胀两倍哈哈哈
8. 加入适量香草精搅匀。当然没有也行呢
9. 把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色，很浅很浅那种噢。
10. 棉花糖糊分别装入裱花袋备用。
11. 烤盘放入熟玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。
12. 在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。
13. 在棉花糖表面撒上淀粉防粘。
14. 抖去多余的淀粉即可。
15. 可可粉、糖、黑巧克力放入锅中，加少许牛奶。
16. 小火加热到巧克力融化。
17. 加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可。
18. 把可爱的猫抓棉花糖放在热可可上…简直超治愈了#棉花糖#

2020-06-01