轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

第2次做，我有一个疑问，就是打好的蛋白和蛋黄糊混合之后，入烤箱之前产生了大量的泡泡，是不是因为蛋白打发的不够？做戚风蛋糕和古早蛋糕都不会出现这种泡泡，因为蛋白打发的都比这个要硬。这种情况就是所谓的消泡吗？虽然有很多泡泡，但是做出来却也不赖，这是正常的状态吗？就是凉了，也没有缩多少，要没收腰。

2020-06-01