玩转面团——紫薯吐司（70%冷藏中种法）

中种：350粉+205水+3酵母
主（水合）：150粉+37鸡蛋+38蜂蜜+70淡奶油+200克紫薯
酵母：2  （水10克化酵母）
黄油：25
盐：6
上火160，下火190，烤38分钟，烤10分钟盖的锡纸

2020-05-31