椰子蛋糕

已复工两周，确实是开工就不开炉了。
但偶尔还是想吃个蛋糕什么的，下班回来也没太多时间和精力，那就来个简单版的椰子蛋糕吧：
• 300g 低筋面粉
• 100g 椰子粉
• 150g 白砂糖
• 一包16g泡打粉
• 450g 纯牛奶
• 100g 玉米油

其实原版是用鸡蛋分开，打发蛋白调制蛋糕糊的，但真的不想太折腾，所以就直接上蛋糕泡打粉了。
以上就是十寸的量，烤箱180度 40分钟；个人觉得凉了比刚出炉要好吃。

本款口感较结实，蛋糕体也蓬松不太起来，下次试试少100g面粉，看看会不会更轻盈。  #椰子蛋糕#

2020-05-31