100%黑麦软欧包(免揉超快手)

#早餐•2020年5月31日#
这方子太对我这懒人的胃口了。怕不放糖口感不好，就加了25克鲜花玫瑰酱。所有料都扔到面包机里，因为面粉吸水性不同，感觉奶量太多，又加了50克面粉（我用的新疆焉耆盆地的黑小麦，蛋白质含量高达16.9）面包机和面程序揉了2遍（40分钟，出了膜）扔到冰箱冷发酵一宿。早晨取出来回温排气整型二发用了大约1小时。我是蒸烤箱，只有上管加热，185度中层烤了25分钟，上色盖锡纸又烤了10分钟，但底部还是有些欠火发粘，割口有点儿浅了。味道还是很不错的。

2020-05-31