水煮鱼（沸腾鱼版）

第一次做，淡了一点，抓鱼片的时候可以稍微多放点盐。

鱼片切好之后要多过几次清水，把碎沫子洗干净。煮汤的时候加一点点火锅底料，味道层次就丰富多了哟，不过不能多，多了就全是火锅味了！鱼片我是一片一片放锅里的，一直开小火，煮到水稍稍沸腾就出锅了。但不知道为什么，最后还是有一点点沫子出来，可能一开始水没沥干，下次用厨房纸吸一吸。

花椒和干辣椒用水泡过之后再炸，不会糊，花椒要稍微多一点，这样才出味道，真的很香！

最后就是如果吃得完的话尽量买大一点的鱼，这样鱼片才大，才吃得过瘾呀！

感谢！很好的菜谱！

2020-05-31