全麦拉丝吐司 一次发酵就成功

方子很好，记录一下方便日后操作。鸡蛋除壳60g，牛奶160g，其它克数没变。除黄油和酵母，所有材料揉成团，不用揉光滑，直接放冰箱冷藏一夜。第二天早上取出面团加酵母揉进面团，这时候面团是比较沾手的，可以用刮板辅助。继续加入黄油揉+摔打一会儿，就完全不沾手了，继续揉面+摔打20分钟就出手套膜了，然后把面团分成三份，整型，整型的时候用擀面杖擀皮会沾，在擀面杖上抹点油就不沾了，发酵用一个半小时八分满，烤箱上火200度下火180度预热10分钟，烤45分钟，完美。

2020-05-31