哈喽~面包你好！牛角 可颂面包

五月末的今天居然好冷，想起来上次预备的一块100克黄油片，#可颂# 可能也是炎夏来临前难得的室温下的🥐练习机会啦～(*^__^*)第三次使用这个配方制作，水90克，王后T55吸水性很一般，比想象中揉的久，略湿粘。开酥没有很认真，用了3*3，26度左右黄油还是蛮容易化的，组织层次一般，但整形有进步，用小朋友的垫板裁了一个9*18的三角形，用钢尺压下去切断，感觉这个办法很方便哈🤣26度左右发酵了2个小时，应该大胆再增加到30度以下可略加快发酵节奏。和烤箱磨合热风烤上下火200度19分钟，上色很满意，趁热咬一口外皮简直不要太酥脆！😋还热时切开有些湿，组织不明显，明天早上冷的再切一个看看哈～(#^.^#)

2020-05-30