面包

#面包#
笔记：
1、波兰种：高筋粉100g，水100g，酵母1g，冷藏20小时。
2、主面团：高筋粉350g，低筋粉50g，水20g（用于化酵母），牛奶180g，椰子油30g，盐4g，糖60g，耐高糖酵母4g。
3、烤箱：180℃预热15分钟，180℃烤15分钟，最后再烤180℃5分钟上色，根据需要调整托盘上下位置。
4、香肠面包：面粉搓长条要达到30cm，绕4圈，才能有更好的形状。
5、椰蓉面包：椰蓉馅，椰蓉80g，牛奶20g，细砂糖50g，全蛋液50g，黄油50g。

2020-05-30