巫山烤鱼(烤箱版)

1. 草鱼或鲈鱼或黑鱼，鱼背切开，抽出鱼线，鱼肉开花刀，刮去黑膜，料酒，生姜，盐了可多点，腌制30分钟
2. 烤盘刷油防止粘黏，放入腌制好的鱼，200度烤30分钟，鱼上刷一层油再烤10分钟
3. 炒锅起油，下豆瓣酱，龙虾底料，牛油火锅底料，加清水，放入土豆厚片，生抽，白糖，煮至土豆软烂，外加入其他配菜
4. 将配菜汤底浇进烤盘，再烤10分钟
5. 出锅，撒上葱花，香菜，白芝麻，也可以撒干辣椒段，花椒，浇热油。

2020-05-30