南瓜发糕&紫薯发糕&红糖发糕|Q弹松软

翻倍做的。中间有一层没有发起来。减糖了了7％，开始蒸的时候，锅盖有水滴，于是我就开盖了一下，感觉糕就瞬间下降了。后来都没有发起来。表面有滴水。
请问老师，我失败的原因是哪一点？是翻倍？还是糖量，还是开盖？

2020-05-30