红茶控的日常——伯爵奶茶戚风

完全按照方子的，我倒面糊的时候居然能倒到8成满。结果烤出来的蛋糕最上部分比较湿润（图二右端是蛋糕顶部，可以看出来组织很紧实），估计是因为蛋糕没地方爬升了？😂有姐妹知道怎么解决这个问题吗？
更新：新做了个橙皮丁戚风，顶部没出现这个问题。①蛋白霜要打好，这次用的是小岛冷冻蛋清的方法；有条件的最好用厨师机打蛋清，会很细腻 ②烤箱170度40分钟，差不多还剩10-15分钟的时候加盖锡纸

2020-05-29