5月凯伍德跟做赛食谱-柠柚红茶司康

关注凯伍德涨知识。第一次听说“司康”这个词，第一次试做英式甜品的扛把子——司康（scone）。这小甜点看似做起来很简单，但做好并不容易。参考原配方以及网上小tips针对自己制作时的小困惑做了以下几点总结，希望能对感兴趣的小伙伴有保帮助😜
1.面团特别粘手——刚和好的面团司康面团非常软，而且很粘手，差不多就是刚刚能成型这样子。揉面时，需要手粉配合，揉的时候注意动作要快、要轻柔，将面团外缘折到中间这样揉，而且边揉边翻个儿。大概这么翻四到六次，面团应该就顺滑了。注意下手别太狠，而且别揉时间太长，顺滑了就收手，揉过度了揉出筋了就成面包了。这期间如果手指被面团弄得黏糊糊的没法操作了，也别用水清洗，要“干洗”。就……抓一把干面，在离面盆远一点的地方搓一小会儿这样。
2.侧面美丽的开裂——司康不需要加太多黄油，而且黄油必须保持冷和硬，也就是临到用的那一刻才从冰箱刚刚拿出来然后切丁的，然后动手直接搓进面粉里，成品应该形成像粗面包屑一样的质地。烤司康的炉温一定要高，因为温度越高它发的越快，发的越快质地越松软轻盈。

2020-05-28