《Tinrry+》菠萝包（手揉教程）（帅帅小厨）

用这个方子做了小餐包。但在操作中，因为走神，操作步骤出了错误（原方中是水解后加酵母），但口感意外的好，面包很松软。大致记录一下：（1）除黄油以外的所有材料（包括酵母）拌至无干粉状态，进行水解，放入冰箱进行第一次冷藏发酵，发酵至约1.5倍。ps:不是完全发酵状态。（2）发酵好的面团放入厨师机，看状态加入冷冻黄油揉至手膜。（3）放入冰箱进行二次冷藏发酵完全。（4）分割，整形，排气，松弛。（5）再次滚圆，盖上酥皮。（6）长帝烤箱🍞功能，170度25—30分钟。

2020-05-27